盐焗鸡翅鸡爪
经过N次失败,尝试过N种焗法,最后终于找到成功之路---水焗
有很多做过的宝宝说鸡翅皮不脆,我用的是新鲜鸡翅和鸡爪,不是冰冻鸡翅鸡爪哈,宝宝们可以试下
至于颜色,可以把颜色先煮到合适再放鸡翅鸡爪进去
煮完过凉水是为了去掉鸡翅鸡爪身上煮出来的胶质,要不然成品会有点粘,不在意的可略过此步
很多人问腌多久,我就腌了半个小时,腌时间长些应该会更入味,宝宝们随意哈
那些问材料哪有卖的宝宝们,身边买不到的都去找马云爸爸哈
有很多做过的宝宝说鸡翅皮不脆,我用的是新鲜鸡翅和鸡爪,不是冰冻鸡翅鸡爪哈,宝宝们可以试下
至于颜色,可以把颜色先煮到合适再放鸡翅鸡爪进去
煮完过凉水是为了去掉鸡翅鸡爪身上煮出来的胶质,要不然成品会有点粘,不在意的可略过此步
很多人问腌多久,我就腌了半个小时,腌时间长些应该会更入味,宝宝们随意哈
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用料
鸡翅 | 5只 |
鸡爪 | 10只 |
海天盐焗鸡粉 | 2包 |
栀子或姜黄粉 | 3颗或2勺 |
盐焗鸡翅鸡爪的做法
鸡爪鸡翅用少许盐和白醋搓洗去腥,然后用水冲洗干净沥干水
用一包盐焗鸡粉倒入鸡翅鸡爪腌至入味,天热可放冰箱
另一包鸡粉加入适量水和栀子弄碎或黄姜粉煮开,出颜色
加入腌好的鸡爪鸡翅及腌料一起煮熟既可,别煮太久,鸡翅难熟可先放,鸡爪易熟可后放。
煮熟后捞出,在凉水里醮一下,做出来的成品表面不会有粘粘的胶质
放凉放至冰箱冷藏,冰了才会Q,这是关键
小贴士
不追求完美卖相的,栀子或黄姜粉可不放,味道都是一样的,就颜色没那么好看哈!煮过后的卤水可烧开放凉放入冰箱冷冻,留到下次再用,味道更香,和老卤水一样的道理
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