年夜饭必备家常红烧鲫鱼
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小葱 | 4根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 清水 | 1碗 |
| 红辣椒 | 2个 |
年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法
鲫鱼清洗干净，肚子两面划上两刀，摸一层盐腌制半小时
起锅烧油，等油热后下入鲫鱼煎，煎至底部定型后再翻面煎，煎至两面金黄后盛出
锅留底油，下入葱姜蒜炒香
加郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
放入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖
加清水，撒少许十三香，大火煮开
盖上盖子小火闷煮至汤汁浓郁
倒入红辣椒煮两分钟
出锅撒葱花 蒜苗叶即可
鱼肉鲜嫩入味，超级下饭
小贴士
煎鱼一定要锅热油热再放鱼，煎到一面定型再翻面，切忌一直翻动，这样鱼皮就不容易破。
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