牛腩1斤，白萝卜一个，为了让汤更清甜，还加了一斤牛骨头。

牛骨头和牛腩清洗干净，然后再放水里泡一个小时，再冲洗两遍。

锅里放牛骨头，牛腩，再放水没过所有食材，加入一勺料酒，大火烧开，转小火。不断捞去浮沫。水开后大概煮3分钟。

牛骨头捞出，用温水冲洗一下。

牛腩也是用温水冲洗。尽量不要用凉水，一下子皱缩了影响味道的释放。

砂锅里放入牛骨和一块拍碎的姜，加入开水。

大火烧开，转小火，盖上盖子煮一个小时。

调大火，放入牛腩，烧开后，调小火，盖上盖子炖一个小时。牛腩我是整条炖，这样子会保持肉质鲜嫩多汁。

白萝卜去皮，切滚刀块。

因为砂锅不够大，得换锅。把牛腩牛骨汤倒入白萝卜中，大火烧开，调小火炖20分钟。

牛腩捞出放凉切块。

也可以准备点蘸料，不蘸直接吃也很好吃了。

牛腩特别香，而且肉质很嫩。

切好的牛腩也可以倒回锅中，这样天气冷的时候可以保温。

这个汤真的绝了，特别鲜甜。