无水番茄牛腩
这道菜自从来了北京之后每月必做，个人认为零难度 无论是拌面条还是拌米饭孩子都很喜欢吃，除了牛腩冷水焯水的时候放入生姜，大葱，花椒去腥和炒牛腩的时候放的生姜，其他香料一律不加 电压力锅番茄去皮铺锅底 用番茄自身的水份加热去炖煮牛腩，更原汁原味 开锅满满的牛肉和番茄香味 图文中我用的番茄是6个 番茄放的多出的汁就多 而且电压力锅锁水很好 这是5-6个人的量 用来浇拌面条的 大家按照自己的需要放番茄和牛腩
我家有4岁多小朋友不喜欢吃葱姜蒜香菜辣椒，所以成品的菜我都不撒上香葱 香菜(生姜我都切大片的好挑) 撒上点缀色香味俱全 大家根据自己的需要加上
我家有4岁多小朋友不喜欢吃葱姜蒜香菜辣椒，所以成品的菜我都不撒上香葱 香菜(生姜我都切大片的好挑) 撒上点缀色香味俱全 大家根据自己的需要加上
用料
| 牛腩 | 3斤(5-6人量) |
| 番茄 | 6个(5-6人量) |
| 牛腩冷水焯水 | |
| 花椒 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 炒红烧牛腩 | |
| 玉米油或其他油 | 15到20克 |
| 冰糖 | 按照个人口味放 |
| 生姜 | 5片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 可加可不加 |
| 盐可以在炖煮好后按照口味添加 | 适量 |
无水番茄牛腩的做法
牛腩温水冲一下 切块 稍微大一点焯水过程会缩水
冷水焯水 放入生姜 (在锅底)大葱 花椒 水将沸时倒入料酒去腥
焯完水后用温水冲洗干净洗去血沫 放一旁备用
热锅冷油，放10克冰糖(冰糖不能放多因为番茄是酸甜的)按照个人口味和番茄的成熟度放炒糖色 放入生姜和牛腩 把牛腩水份炒干后放入2勺盐 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 翻炒2分钟盛起
番茄切十字水开下锅烫一会剥皮 切块去蒂
番茄铺电压力锅底部后撒点盐 图中番茄多为了炖的时候更入味我放了一小勺盐，如果番茄少，可不放或少放 然后倒入炒至好的牛腩
电压力锅 豆类蹄筋档1:15分 我家有4周岁的小朋友 肉炖的烂点嚼的动，所以在原来电压力锅默认50分钟 我额外延长了25分钟 大家可以根据自家的电压力锅默认程序来操作
时间到开锅 香气四溢 图片是刚开锅盖无搅拌状态 底下是色泽红亮的浓浓的番茄汁哦！尝一下咸淡按个人口味放盐调味，如果是浇拌面条建议稍微咸点这样拌面条味道刚好。下锅水开煮面条(建议手擀面我是直接市场买的) 煮熟捞起装碗
赶紧拍照片，趁着还有一半的牛腩番茄汤汁? 我是用来拌面条的，所以番茄放的比较多 如果是一般三口之家 家常菜，2个番茄1斤牛腩就可以了 电压力锅的锁水杠杠的无需担心水份烧干，用食物本身的水份去炖煮 更原汁原味
面上铺满大块的牛腩 浇上汤汁，想吃多少就放多少 大快朵颐吧
