先把牛肉剁成肉糜。

再放入姜碎、花椒粉、盐、鸡精。

搅拌均匀，千万不要放水或者油哦，静至入味20分钟。利用这个时间准备芹菜。

我喜欢用这种笨芹菜调制馅料，一直觉得这个才对味儿?
芹菜买了两斤，最后实际用了一斤。

去掉芹菜叶（不要扔掉，烫过后拌凉菜是养生佳品呢）

只用芹菜梗的下半部分做馅料即可，上面更嫩的部分做其他菜肴。

做芹菜馅料，我只选择特别嫩的芹菜，你看，把芹菜切成极薄的片后你看不到一点点的白色，就证明这样的芹菜很嫩，饺子一定会鲜美多汁。

芹菜切成极薄的片后剁碎。

用屉布把芹菜碎攥干，挤出来的芹菜汁千万不要扔掉。

芹菜碎备用。

这碗汁就是今天要说的饺子汤汁十足的秘诀！

你没有看错，现在把芹菜汁分次倒入牛肉馅中，也就是用这碗芹菜汁代替了我们惯用的用凉水调馅儿，用它调肉馅儿最后就是：肉有菜鲜，菜有肉香！

一个方向搅打上劲。

加入少量蚝油锁住味道。

再次搅打上劲，静至十分钟。

葱切碎，多用些葱，这样馅料更有味儿。

搅拌均匀

芹菜碎拌上适量花生油，以防止芹菜出水太多，口感发柴。

再次搅打上劲

放入适量蚝油

搅拌均匀后即可包饺子喽?

包饺子的过程没拍照，都会吧？?
饺子煮好，上桌喽！
蒜碎，生抽，麻油搅拌好，做饺子的蘸料。

馅料鲜美多汁！

饺子蘸上蒜酱，提味很多！?
你闻到香味了吗？