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洋白菜牛肉馅包子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:11 • 阅读：7942
洋白菜怎么做都好吃，做成包子也不错，喜欢的可以试试。

用料

中筋粉500克
鲜酵母10克
水270克
食用油（和面用）10克
牛肉馅400克
洋白菜1个
葱适量
盐适量
耗油适量
姜粉1勺
香油1勺
酱油1勺

洋白菜牛肉馅包子的做法

  1. 和面盆里放鲜酵母

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤1

  2. 倒入凉水化开鲜酵母，静置10分钟左右

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤2

  3. 倒入面粉，放入食用油

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤3

  4. 厨师机和面

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤4

  5. 揉完的面团表面光滑

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤5

  6. 盖上湿布醒发

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤6

  7. 无公害洋白菜一个，有虫子来过?

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤7

  8. 切洋白菜丁

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤8

  9. 放一点儿盐杀水

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤9

  10. 牛肉馅里放酱油，姜粉，耗油适量

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤10

  11. 一点点的放凉水，按照一个方向打馅，把肉馅打上劲儿

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤11

  12. 洋白菜用手攥去水分，待用

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤12

  13. 面团有蜂窝状，就可以包了

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤13

  14. 将打好的肉馅和洋白菜混合，放盐和葱沫，香油调味

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤14

  15. 发好的面团放些干面粉再揉一揉，分成合适的剂子，包子皮不要擀的太薄，有些厚度。

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤15

  16. 都包完了放蒸锅里二次发酵，涨到一倍大，凉水上锅，计时器打开，20分钟。

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤16

  17. 时间到关火，闷3分钟，再开打锅盖，出锅。

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤17

  18. 用竹笼屉和不锈钢锅，两个锅同时蒸的，包子效果一样。

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤18

  19. 请忽略包子褶子的容颜?

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤19

  20. 包子掰开，馅儿里有汤汁就OK的啦。

    洋白菜牛肉馅包子的做法 步骤20

小贴士

1，如果用干酵母粉，500克面用5克干酵母。
2，洋白菜已经用盐杀水了，肉馅里也有酱油，调味的时候注意咸度。
3，用水打牛肉馅的时候，少量多次的放水，一个方向打牛肉馅才能上劲儿，如果不用水打馅，口感不好，比较干。
4，时间到了不要着急揭锅盖，闷3分钟是有必要的。
5，面团发了以后，放入少许面粉再揉一揉，给面团排气，包子皮吃着有咬劲儿
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