牛肉馅里加入配方中油以上的所有调料和水搅拌均匀，加入油搅拌一下锁住水分，最后加入洋葱碎和胡萝卜碎搅拌均匀备用

面团用温水发酵30到40分钟，发至两倍大，我一般都是提前一晚冷水和面盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天一早拿出来直接用，如视频中，掀开面团可见大气泡

面垫撒干面粉，面团别揉搅拌几下排气后直接放到面垫上，分成12小份

团成面团

因为面团足够软，无需擀面杖，直接压扁放上牛肉馅

用虎口一点点往上收面团，最后捏紧收口

包好的面团，放在面垫上用手均匀的压扁，看到面皮很薄快破了

借助切面刀翻面，在慢慢用手压薄

锅中倒少许油，放入面饼，表面喷油防止面皮变干，开中小火盖上盖子烙一分钟左右

烙至一面上色，翻面盖上盖子再烙一分钟，反复烙至表面金黄，中间鼓起鼓气了就熟了

刚烙好的饼表皮还有点硬，别着急吃，放到盘子里扣上盖子醒几分钟就很软很软了

薄皮大馅，又软又香的牛肉饼就做好了，赶快试试吧