提前一晚将波兰种做好，放冰箱冷藏发酵一晚上，全麦粉充分浸泡之后口感会更好。

发好的波兰种，里面充满小气孔

将波兰种，蜂蜜，冰牛奶和蛋液放入揉面缸，夏天揉面液体尽量用带冰碴子的，帮助降低面温。

接着放入奶粉，糖，高筋面粉。

低速混合成团后转高速搅打至提起揉面钩，面团呈现丝滑状态。（液体量大的话，揉面速度以能使面团缠到面钩上为准，这个面团我是以先8档再转7档揉的）

加入盐和软化好的黄油。

低速混合至黄油吸收，放入捣碎的亚麻籽，转5档打匀即可出缸。

面温控制在24-26度之间最好。（未加黄油时中途要测量面温，高的话要立刻取出冷冻降温）

收圆面团，室温发酵30分钟

取出翻面，就是摊平，像叠被子一样折叠一下。这样能使面筋更丰富。

再室温发酵30分钟左右。

这个面团总重量是1016克，分成六份，每份约169克，依次滚圆。

再依次拍扁，擀成长方形。（现在室温30度，六个操作下来，基本上前面的面团已经松弛好了）

如图折叠一下

翻过来放置，依次操作完。

再从第一个折叠的开始擀卷

顶部压一下，自然的卷起来

接口处压在下面，并且朝一个方向放入吐司模具内。

温度35度，湿度80%，发酵至七分满即可盖盖，我这次发的太满了，出炉就成了直角的了。

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤38分钟。

晾晾后切片

晚上切的

切片

很有质感，很适合减肥人群哦