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无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:37 • 阅读：7953

好像因为圣诞节要来了，很多博主全都在做胡萝卜蛋糕，眼馋不如自己来。比例我觉得合适，燕麦麸和全麦混粉制作，让蛋糕吃起来不会过于扎实，而且吃不出燕麦麸的颗粒感，组织也不会过于湿软。此款蛋糕推荐冷吃，冷藏后再吃，希腊酸奶经过一夜水分再次蒸发口感也更浓郁。虽然是无油无糖的蛋糕，但是清甜也很软润，与有糖油的差的可能就是体重那点事儿。
味道很奇特，我不知道怎么形容，吃起来是微微咸带甜，一点不腻，肉桂粉的量刚刚好，不会过于浓重，如果喜欢很浓肉桂的，自己加量吧。

切方砖大概去顶可切4块。模具是6.5*12*6的小吐司盒（彩味之行）。

用料

熟香蕉（有黑点）	120g
胡萝卜（老一点）	120g
香草精	2g
无糖酸奶（质感比较厚重的自制酸奶）	20g
鸡蛋	1个(约50g)
海盐（盐）	3g（2g）
肉桂粉（simply organic）	3.5g
全麦高筋粉（红磨坊）	25g
燕麦麸皮	40g
泡打粉	3g
装饰
希腊酸奶（脱水酸奶）	适量
椰蓉	适量
莓果	随意

无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】的做法

1根120g熟香蕉压泥，加入1枚鸡蛋，2g香草精，20g无糖酸奶，先打散，搅拌混合均匀。
120g胡萝卜用细刨丝刀擦丝（注意安全），直接擦到混合液里。（老一点的胡萝卜出水少一些）
加入3g海盐，3.5g肉桂粉。(没有海盐，用食盐的需要减量到2g 或者1.5g。肉桂粉这个量能吃出很明显的肉桂味道）继续混合均匀。
在混合液里加入25g全麦粉，40g燕麦麸皮，3g泡打粉，混合至无干粉状态即可。
模具垫上油纸，入模刚刚好。预热180℃烤箱，烘烤50分钟。（必须有油纸）
烤好后拿出放凉，放凉后再撕开烘焙纸。蛋糕顶部涂上一层希腊酸奶，撒上一点椰蓉，然后冷藏保存一晚上就可以切开吃了。如果你想和我一样，不急着吃，最好把蛋糕冷藏2小时再拿出来切。我是把整个胡萝卜蛋糕分成4块。去顶切四块方砖冷冻保存，吃之前提前冷藏解冻一晚上，吃的时候涂抹希腊酸奶撒椰蓉，后者用希腊酸奶做蛋糕都ok。（只推荐冷吃）
别墅款胡萝卜希腊酸奶蛋糕。
平房款胡萝卜蛋糕。