橙子用盐搓一搓表面洗净擦干，用刮皮的锉子挫下表皮的部分。

橙皮+5g细砂糖搅匀静置5分钟

倒入橙汁+食用油用力搅匀。

低粉事先过筛一次，再筛入液体中拌匀。

放入蛋黄画Z字型拌匀。

蛋黄糊完成备用。

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中速分三次加入细砂糖打发至8分发有明显阻力，最后用最低速整理气泡，拉起有小弯钩。

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀。

蛋糕糊完成

倒入模具中，震几下模具，150度45分钟。

出炉离桌面3～40cm垂直落下，震出热气，立即倒扣散热。冷却后脱膜切片即可食用。