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高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:44 • 阅读：7937
一直想做一条蓝色不用色素的蛋糕卷，前面试过蝶豆花牛奶，加了蛋黄的蛋糕糊变色成绿色了，
这次试了不加蛋黄，做成天使蛋糕，成品出来是漂亮的蓝色！

用料

蛋清170克
玉米油45克
牛奶100克
蝶豆花适量
低筋面粉60克
奶粉15克
细砂糖55克
柠檬汁几滴
蜜桃果冻
淡奶油250克
细砂糖18克

高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法

  1. 牛奶➕蝶豆花煮一下、焖泡出蓝色

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 取70克蝶豆花牛奶➕玉米油充分搅匀

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 筛入低粉➕奶粉拌匀

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 拌匀面糊

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 无水无油大盆中倒入冷藏后的蛋清，这个配方不用蛋黄，避免浪费，我直接用了欧福的蛋白液，冷藏后很好打发

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 蛋清➕柠檬汁，分3次➕糖打发到长弯钩状态

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 分2次翻拌蛋白霜➕蓝色面糊

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 翻拌均匀

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 倒入铺好油纸的烤盘28*28

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 送入提前预热好的烤箱中层上下火150度烤25分钟左右、取出晾凉

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 蛋糕片斜着切去两边，抹打发的奶油，➕桃子果冻

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 卷起来定型，表面挤奶油装饰即可！

    高颜值甜品❗️蓝颜蜜桃蛋糕卷的做法 步骤12

小贴士

要想做出蓝色，不要加蛋黄
蓝色的深浅取决于蝶豆花牛奶的颜色，喜欢深一点可以多焖一段时间.
烘烤温度，时间供参考
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