杨梅酒2版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7930

之前买了一大桶九江双蒸，打算泡青梅酒。结果今年订的青梅没货，2019年的酒就搁置了。
今天去逛菜市场，发现市场上有卖杨梅的，心血来潮，买了一斤泡酒。

因为是第一次泡杨梅酒，所以看了N个泡酒方子，也去TB上看了爆款杨梅酒的度数，所以，此次作为试验，用了2种酒——29度的九江双蒸&43度的红星二锅头。

会不定期更新，看看哪个口味更好

用料

杨梅	250克×2份
冰糖	150克×2份
白酒	2种，用量盖过杨梅1-2CM
我这是试验品，大家慎用该菜谱，等2周后告诉大家结果	重点看这里

杨梅酒2版的做法

杨梅用淡盐水浸泡25分钟。然后用高度酒逐个浸泡清洗。
然后将杨梅平铺晾干。
我比较心急，直接放在厨房纸上，用吹风机热风，暴力吹干啦~
称重冰糖，一共300克，我把它一分为二，分开泡2份杨梅。

看其他谱子，说2个星期就可以喝了，所以把冰糖敲碎了（好多人都表示很麻烦，这里有个小技巧:1.用破壁机打粉；2.没有破壁机的朋友，可以用蒜杵子/蒜桕子，就是杵蒜泥那个东西，一顿狂锤，就稀碎啦）
然后就一层杨梅，一层冰糖给码上。
倒酒。漫过杨梅1-2㎝即可。

这个密封罐里是倒的二锅头
这一罐里倒的是九江双蒸
2019.06.02
明显二锅头下色快
2019.06.09 双蒸——暂无发霉现象，澄澈通透，
2019.06.09 二锅头 ——暂无发霉现象、澄澈通透

二者在颜色上基本没差别
2019.06.23
二锅头版杨梅酒
2019.06.23
九江版杨梅酒
外观上:倒在杯子里，肉眼可见的情况下，二锅头版的颜色更深，九江双蒸偏粉色；

气味上:二锅头版，明显酒味更浓；而九江版问起来就像清新的果汁味；

口感上:我个人觉得二锅头更圆柔一点?适合小酌那种；九江就俏皮一点，是那种加冰块可以duangduang喝的；

给身边人尝了，感觉如下:
二锅头版:这酒劲好大啊，感觉很醇厚；
九江版:就很清香啊

补充一下:暂无发霉迹象
2019年11月23日无发霉迹象