活虾去壳，去虾肠，和猪板油一切剁成蓉，（剁碎之后，最好用擀面杖砸出胶感）

加入马蹄碎，盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉，葱姜水（分多次，慢慢打入） ，用手顺时针上劲儿（尽量用手操作，手比较有力道）

打好的虾蓉 挤出丸子（大小像杨梅一样）沾上脆花粒，均匀沾满 ，

油温4层热 下入虾丸 中小火慢炸3分钟左右 捞出即可 。（为了颜色统一可复炸一遍）（全程用中小火操作）

最后出锅装饰 装盘 完成。

最后出锅装饰 装盘 完成。

最后出锅装饰 装盘 完成。

最后出锅装饰 装盘 完成。

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