松软的牛奶蜂蜜果仁大列巴
大列巴，香！
在厨房里曾做过几个版本，口感都相对扎实，配方量又大，放几天后就更干了。看到某书博主，用牛奶和蜂蜜和面，成品很松软、不干不噎，并且麦香、奶香、核桃香，层层递进。
按此配方出品中等大小的列巴两只，对于家庭烘焙和喜欢换着花样做吃食的人很友好（我是做多了吃不完会焦虑的人?）记录?和分享，你也来试试看?
在厨房里曾做过几个版本，口感都相对扎实，配方量又大，放几天后就更干了。看到某书博主，用牛奶和蜂蜜和面，成品很松软、不干不噎，并且麦香、奶香、核桃香，层层递进。
按此配方出品中等大小的列巴两只，对于家庭烘焙和喜欢换着花样做吃食的人很友好（我是做多了吃不完会焦虑的人?）记录?和分享，你也来试试看?
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全黑麦粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 165克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 坚果配料： | |
| 核桃 | 60克 |
| 葡萄干 | 20克 |
松软的牛奶蜂蜜果仁大列巴的做法
称好配料，粉类放入搅拌缸后倒入牛奶，黄油也直接加进去
低速混合成团、无干粉，加快速度直到面团充分扩展，形成手套膜，这个过程大概25分钟
从面缸取出，一发：30度、40分钟
取出面团一分为二，擀成面饼铺核桃、葡萄干，底部预留空白的位置方便卷起
两条卷 收口在下
二发：30度 1小时（不需要发很大）
取出发酵好的面包生胚 斜割4刀 刷蛋液
180度 25分钟 中下层 观察上色盖锡纸
出炉啦！诱人的香味
移到晾网上 晾凉后切片装盘做早餐
吃不完的放保鲜袋常温存放切面～果干看得见
小贴士
1.没有全黑麦粉的可以用普通全麦粉，或者直接用250克的高筋面粉；
2.黄油直接加进面团揉，不需要后油法；
3.面团需要揉到充分扩展状态，形成手套膜，是面包好吃的关键；
4.出炉直接吃很香软、吃不完晾凉放到保鲜盒/袋，室温储存即可。
2.黄油直接加进面团揉，不需要后油法；
3.面团需要揉到充分扩展状态，形成手套膜，是面包好吃的关键；
4.出炉直接吃很香软、吃不完晾凉放到保鲜盒/袋，室温储存即可。