鱼翅瓜长椭圆形外皮深浅绿斑纹很像西瓜，瓜籽有黑色也有白色的，像西瓜籽一样分散在瓜肉瓤里。成熟的果肉味淡甜可做糕饼甜点饮料，有时被做成酒精饮料。在西班牙有做成名为"cabello de ángel"(意为天使发丝)的果酱。当然最大特点就是常做成汤羹如素鱼翅羹，并传说对糖尿病有帮助，而许多科学研究证实因其高D-手性肌醇的含量，能有效地用于治疗糖尿病 (引子维基百科)。

这只鱼翅瓜真大，洗净瓜外皮切成两半，半个瓜就够吃一阵子了。

半个瓜再分成两份。一份削皮切块用来炖汤。另一份稍后做鱼翅瓜果酱。

鱼翅瓜与五花肉炖汤，加大葱、生姜、胡萝卜、蘑菇，食盐调味。炖汤先将肉和食材加水没过，大火烧开调中小火炖煮约1小时，然后加食盐和蘑菇继续炖煮20分钟左右。
瓜瓤带着籽煮，煮熟后很容易挑出来。

炖好的汤鲜纯，鱼翅瓜没有什么特别的味道，而炖熟的瓜一丝一丝把汤汁尽收在内，吃起来很有味道。 炖好后可以分别保存汤和炖料，方便保存和分别调汤羹。
挑弃瓜籽。

其实炖五花肉汤本身就很好吃，炖鱼翅瓜汤羹稀为贵而已。
话说回来素鱼翅羹味道很鲜而且吃着健康。

做鱼翅瓜果酱
另一份带皮瓜做鱼翅瓜酱。

选用微波炉将瓜做熟。
鱼翅瓜切面朝下放置在盘子上放入微波炉高火6分钟，然后翻面继续微波炉加热6分钟。取出观察发现没有熟透，又翻面放入微波炉中6分钟。

熟透了很容易将瓜肉与瓜皮分离。待瓜凉将瓜肉从壳中舀出，丢弃瓜籽和瓜皮。

鱼翅瓜的瓜肉就是这样一丝丝的，气味清香。

鱼翅瓜丝与糖、柠檬皮和肉桂一起煮果酱。
瓜丝与糖的比例是2:1。
700克瓜丝，350克糖，加了15克的麦芽糖增色和粘度。一个柠檬的汁与柠檬皮，一段桂皮。

1) 鱼翅瓜丝加糖和柠檬皮和肉桂放入煮锅中大火煮沸，调中小火煮微微起泡。
2)不停搅动直到水分蒸发瓜丝淡金色，像果酱或果酱一样浓稠即可。
煮制时间大概30~60分钟。根据瓜肉中水分多少和火力大小确定煮制的时间长短。
3.4)煮好后挑拣出肉桂和柠檬皮。将金色鱼翅瓜酱装入经沸水高温消毒的玻璃瓶中加盖密封。

待凉可放入冰箱保存。
一年四季都可以吃。
可用来做糕饼甜点馅料。

做好的金色鱼翅瓜酱像果酱一样很适合早餐涂抹烤面包，口感和味道都好吃。