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无花果红酒面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:47 • 阅读：8442
她好像一个微醺的老道女子模样
其实内心也很丰富 ?
无花果的微甜 红酒的葡萄酒气息
赋予这款无花果红酒都有的回味

用料

T65375克
黑麦粉50克
全麦粉50克
水325克
无花果100G
红酒50G
鲜酵母2G
鲁邦种115G
盐5克

无花果红酒面包的做法

  1. 混合T65，黑麦和全麦粉，加水水解1小时，常温即可。

    无花果红酒面包的做法 步骤1

  2. 同时切无花果，用红酒煮开，放凉待用。

    无花果红酒面包的做法 步骤2

  3. 水解后加入盐和鲁邦种搅拌出筋。

    无花果红酒面包的做法 步骤3

  4. 面团成9成筋后，加入放凉的无花果，搅拌一分钟即可。

    无花果红酒面包的做法 步骤4

  5. 放置60分钟基础发酵，这会你想干嘛就去干嘛，记得一小时后回来。

    无花果红酒面包的做法 步骤5

  6. 基础发酵完毕，取出面团，分割成230G一个的面团，搓圆，继续让她睡觉60分钟。

    无花果红酒面包的做法 步骤6

  7. 整形成你喜欢的样子，圆的如太阳，长的如弯月。

    无花果红酒面包的做法 步骤7

  8. 继续松弛90分钟

    无花果红酒面包的做法 步骤8

  9. 准备撒粉割包啦，拿你家最锋利的刀子哦！

    无花果红酒面包的做法 步骤9

  10. 上火250 下火220 20分钟 出炉。

    无花果红酒面包的做法 步骤10

  11. 可好？ ?

    无花果红酒面包的做法 步骤11
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