无花果红酒面包
她好像一个微醺的老道女子模样
其实内心也很丰富 ?
无花果的微甜 红酒的葡萄酒气息
赋予这款无花果红酒都有的回味
其实内心也很丰富 ?
无花果的微甜 红酒的葡萄酒气息
赋予这款无花果红酒都有的回味
用料
| T65 | 375克 |
| 黑麦粉 | 50克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 水 | 325克 |
| 无花果 | 100G |
| 红酒 | 50G |
| 鲜酵母 | 2G |
| 鲁邦种 | 115G |
| 盐 | 5克 |
无花果红酒面包的做法
混合T65，黑麦和全麦粉，加水水解1小时，常温即可。
同时切无花果，用红酒煮开，放凉待用。
水解后加入盐和鲁邦种搅拌出筋。
面团成9成筋后，加入放凉的无花果，搅拌一分钟即可。
放置60分钟基础发酵，这会你想干嘛就去干嘛，记得一小时后回来。
基础发酵完毕，取出面团，分割成230G一个的面团，搓圆，继续让她睡觉60分钟。
整形成你喜欢的样子，圆的如太阳，长的如弯月。
继续松弛90分钟
准备撒粉割包啦，拿你家最锋利的刀子哦！
上火250 下火220 20分钟 出炉。
可好？ ?
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