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【0578】无花果竹笙炖老鸽<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:48 • 阅读：7960
汤头微甜，鲜美无比~~

以下重量仅作为参考，自己做的时候只要不要下料过猛就都可以哦！

老鸽子和乳鸽的区别可以看脚趾是否更加沧桑有厚厚的脚垫，以及身上的毛孔是否很粗大来分辨。更重要的就是找到靠谱的卖家~我在一家叫“若野”的专门卖鸽子的店买的，确实不错。

用料

老鸽子2只（1000g）
竹荪（干制）30g
瘦肉200g
火腿25g
无花果2个（45g）
枸杞6g
沙参15g
玉竹15g
党参5g
生姜1块
盐适量

【0578】无花果竹笙炖老鸽<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

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  2. 瘦肉和鸽子清洗掉血水后冷水入锅，烧开

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  3. 煮沸10min，期间去除血沫

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  4. 清洗干净备用

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  5. 取一个煲，放入除了枸杞、竹荪外的所有料

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  6. 然后放入瘦肉和老鸽子，加入足够量的清水即可

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  7. 盖上盖子炖4h以上

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  8. 时间到了之后去除表面的油花

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  9. 瞧这一碗金灿灿的油，留着！之后炒青菜什么的特别好

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  10. 放入泡软的竹荪（提前泡5min就足够）和枸杞

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  11. 再炖30min即可

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  12. 出锅后根据自己的口味加盐即可~~~

    【0578】无花果竹笙炖老鸽<;302小厨房>;的做法 步骤12

小贴士

1，老鸽子和乳鸽的区别可以看脚趾是否更加沧桑有厚厚的脚垫，以及身上的毛孔是否很粗大来分辨。更重要的就是找到靠谱的卖家~我在一家叫“若野”的专门卖鸽子的店买的，确实不错。

2，竹荪和竹笙是不同的叫法，其实是同一种哟！
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