绿豆仁提前浸泡一夜，水没过绿豆仁，放在冰箱冷藏，天气炎热不冷藏会发芽?或者馊掉。也可以是绿豆浸泡，但是去皮过程会很酸爽。

泡好的绿豆仁隔水蒸一个半小时，蒸到手指轻轻一捏就碎成泥状就好。此处忘记拍照。

蒸熟的绿豆仁趁热加白砂糖，黄油一起放入绞肉机里搅成糊状，白糖可以根据个人口味增减，我这个比例我个人觉得刚刚好，不甜不腻。

搅成这个鬼样子就算好了。

稍稍放凉，水能伸进去团成丸子，月饼模具按压成型就可以了。太干可以加点纯牛奶再搅一下，太湿的话就不粘锅小火炒掉一点水份。只要是隔水蒸的，一般不会太湿，加了黄油也会很容易凝固定型。