枇杷佛卡夏Focaccia
百度百科：Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。
菜谱是按《细川亚衣的蔬菜料理》这个部分做的
书里用的枇杷蜂蜜我觉得应该就是枇杷膏吧?
菜谱是按《细川亚衣的蔬菜料理》这个部分做的
书里用的枇杷蜂蜜我觉得应该就是枇杷膏吧?
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 枇杷蜂蜜 | 10g |
| 盐 | 4克 |
| 温水 | 120ml |
| 橄榄油 | 10g |
| 枇杷 | 2-4个 |
| 粗盐 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 肉桂粉 | 适量 |
枇杷佛卡夏Focaccia的做法
高筋面粉中间挖洞放酵母，蜂蜜
四周埋盐
在大洞里倒水，从内侧开始搅拌
倒入橄榄油
揉到表面光滑
我用手揉了大概15-20min
书里：发酵盆里涂油防粘，密封，一次发酵40-60min，二倍大
我：扔进塑料袋里扎紧，留些膨胀的空间，冰箱里发酵了一个晚上
第二天的时候我没有回温，直接用就行了
面团排气，烤盘防粘，用指腹按开面团，摊满整个模具
我的盘子摊不满
密封，第二次发酵30min至二倍大
我是放进烤箱里发酵，在底层放了一碗热水。
枇杷去皮，去核，切小块
我这个小枇杷（半只拳头大）就对半切了，用了5个
取出面饼，按凹印，放枇杷块，在枇杷上刷（浇）油，均匀撒盐，表面喷些水
不用预热，220度13-15min
每隔5min喷一次水
最后要盯着烤箱，防止上色过深
（原相机，无滤镜）
在热乎乎的佛卡夏上淋蜂蜜，撒肉桂粉，放烤网上待凉
（原相机，无滤镜）
小贴士
口感类似水果披萨，吃起来很“温暖”