用大量水煮核桃两次，以去除核桃皮的苦涩味。每次需煮沸五分钟后再换水。

把水滤掉。

加入150毫升清水，130克白糖，1000毫升油，10毫升白醋或柠檬汁。

开大火煮。

出现大气泡。

气泡变大变密。

继续熬煮。

开始上色，气泡变小，转中火。

气泡持续减少变小。改小火。

至几乎没泡，颜色变深。可挑一颗取出，吹凉品尝（需要快速）。脆香即可出锅。

快速捞出放在烤盘或石材面板上。放凉后放储存罐密封收藏，即可慢慢食用。