去皮紫薯160g，切成1.5厘米厚片

大火蒸18分钟左右

用筷子能轻易插透的程度

熟紫薯150g趁热加入白糖，无盐黄油搅拌均匀

紫薯馅分成8个，每个约20g，揉成小圆球，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

将所有材料放入机器揉面(‼️如果手揉可以先揉成团后静置5分钟，再用刮板切成小块，再聚集在一起，像洗衣服的方式不断向前搓)

揉出手套膜

盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

将油皮分成8个，每个约24g，揉成小圆球，盖好保鲜膜(‼️每一步都要盖保鲜膜，防止风干)

碗中加入面粉、黄油揉成团后

滴几滴红丝绒液揉匀，转移至揉面垫上，像洗衣服的方式不断向前搓，搓匀

油酥分成8个，每个约18g，揉成小圆球，盖好保鲜膜(‼️每一步都要盖保鲜膜，防止风干)

油皮向后拉伸几次，形成一个光面，取一个油皮，在揉面垫上操作，光面朝下，压扁，包入一个油酥

用虎口将油皮向上推，包住油酥，将封口捏紧，包好的面团要马上用保鲜膜盖严。

所有面团都包好后，取出第一个包好的面团，光面朝下，擀面杖放在中间，轻轻压一下，向下擀一下，向上擀一下，再向下一下，再向上一下(‼️千万不要来回擀哦)

从上到下卷起

放回保鲜膜下盖好

取一个接口朝上

按前面的方式向下，向上，再向上，再向下擀4次，擀长，然后从上到下卷起，放回保鲜膜下盖好，全部都卷好后室温松弛20分钟

烤箱提前预热至175度

将面团放在保鲜膜上，接缝朝上，中间用手指压一下，两边捏起来，盖上保鲜膜，用手压扁

用擀面杖擀圆，慢慢揭开保鲜膜(‼️直接擀的就破酥了，用保鲜膜盖着擀不破酥)

包入紫薯馅，用虎口慢慢收口，收口一定要捏紧

光面朝上，压扁

用裱花嘴在中间压一下

用小刀切出均匀的5个花瓣

每个花瓣尾部捏出花边

用刀划出纹路

中间涂上蛋黄液

撒上白芝麻

上下火175度烤35分钟左右，根据自己烤箱脾气调整哦(‼️防止上色中途可盖锡纸)