水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。

油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。

将水油皮和油酥皮分别搓成16个小球，水油皮差不多24g/个，油酥皮11g/个。将水油皮压成皮包住油酥皮。

捏成团，封口收紧朝下，静置松弛15分钟。

醒好后的面团按扁，擀成长舌形向上卷起来，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

然后压扁再一次擀成更窄的长舌形，向上卷成小卷。竖起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

面团醒好后，如图，用食指在中间使劲压一下，两边往中间按，捏紧搓圆成球，再压扁，从中间向外擀成圆薄皮。

制作糯米馅：水、糖、油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状后，关火。

加入熟白芝麻，搅拌均匀，冷藏晾凉备用。

制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入糖、牛奶搅匀，再一点点加入面粉搅匀，至面糊无颗粒，最后加入油搅匀。将面糊倒入锅中，小火，不停搅拌，成为粘稠的馅状后，关火。
晾凉备用。

制作红豆沙馅：红豆泡一晚上，加水烧开后小火收汁煮烂，自己看着甜度加糖，碾成泥。
制作紫薯馅：紫薯蒸熟，看着甜度加糖，碾成泥。

开始包馅：把馅放皮上，左手虎口包住面团，右手拇指一点点往里按，慢慢包紧，按成扁圆形。
刷上蛋黄液，用小刀在表面划三道，切到馅料处即可，撒些芝麻装饰。

烤箱预热，180度中层烤20分钟。

密封保存一天后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软了。