带上手套把山药洗净去皮，切小块，水开上锅蒸熟。

取250克蒸好的山药，捣成细腻的山药泥。

依次加入淀粉和玉米粉(少量多次加入)拌至无干粉，不粘，软硬适中，可以捏成团的状态。

用容器分别准备好解冻好的芝士和抹面用的淀粉，打散的鸡蛋液，面包糠。

取适量混合好的面团搓圆，压扁，放入适量芝士，用虎口配合收口搓圆，表面裹上一层薄薄的淀粉，依次全部包好搓圆。

依次把包好的圆子，蘸上一层蛋液，再裹上一层面包糠，七成油温，炸制金黄，控油出锅。

看?这拉丝，诱不诱人“外刚内柔”，配上番茄酱，美味?

此图用于区分玉米粉和玉米淀粉。