准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～

大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来

锅内放水，加入料酒

把筒骨放进去之后再开火哦

等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁

煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了

完全撇干净

捞起来放砂锅里

加入姜

加入陈醋

加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意???

水一定要没过筒骨

大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦

转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）

山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈

切除两端风干部分

斜切成段

加入汤里

大火煮开转小火炖10分钟左右

夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦

取一个汤碗，放入盐

葱切花放入

舀一勺汤冲入，激发葱的香味。

接着就可以把料也盛出来啦

清亮的筒骨汤就做好啦