猪蹄洗净
放入砂锅加八分满的水，猪蹄焯水，捞去浮沫。

滴入几滴醋
加入一小勺白糖提鲜（增加口感）
放入三颗红枣，枸杞少许，虫草花少许。。。。。（这些料要适量，虫草花一般药店有卖，也可不放）

煮开后若有浮沫请捞去捞去。（小火炖10―15分钟）

山药滚刀浸入水中防止氧化
下入块状山药大火烧开捞去白色泡沫（山药粘液里出来的）

加入少许料酒/黄酒（不要多，不然汤不会呈现乳白色。

中小火炖10―20分钟（视汤的多少而定）
关火，闷上5―10分钟。

加少许盐调味
关火，闷上5―10分钟。
出锅!