春日低脂美味鲜：
三月春暖，草长莺飞，花开遍野，各色鲜蔬陆续上市。素有水八仙之一雅号的荸荠（马蹄）近来在菜摊儿常见。贪恋它的脆爽清甜，顺道拎一兜回家去，一饱春日鲜滋味?
用料
| 食用油 | 适量 |
| 西兰花 | 半颗 |
| 虾仁 | 1盒（约20只） |
| 荸荠（马蹄） | 8-10颗 |
| 姜 | 少许 |
| 开水 | 焯烫西兰花用 |
| 调个碗汁： | |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 鸡汁/鸡精 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 3大勺 |
春日低脂美味鲜：?西兰花虾仁马蹄爽?的做法
虾仁去虾线、洗净备用
西兰花切小朵，可先行焯水，备用
荸荠削皮、切小块泡水里备用
姜切细丝备用
将1/2小勺盐、1小勺鸡汁或鸡精、1小勺淀粉及清水搅拌均匀备用
锅中放油，5成热下姜丝、虾仁翻炒至变色
炒至虾仁卷曲双面变色时，下入倒掉水的荸荠大火快炒
放入焯过水的西兰花，略翻炒，将碗汁搅匀倒入锅中，收浓出锅。
鲜嫩的虾仁，甘甜的马蹄，负责颜值的西兰花。如此一盘春色，看着就让人口舌生津?
小贴士
1. 西兰花炒前焯水，可有效缩短炒制时长，有助于保持菜品爽脆口感。
2. 荸荠随着削皮随着就放到水里，能避免其颜色变黑影响最终成品颜值。
3. 我用的虾仁比较新鲜可以直接下锅炒，不需要提前腌制。如果亲需要去腥，可以用少量料酒。不建议用胡椒粉，味道太冲，会破坏菜品本来的清香鲜甜。
2. 荸荠随着削皮随着就放到水里，能避免其颜色变黑影响最终成品颜值。
3. 我用的虾仁比较新鲜可以直接下锅炒，不需要提前腌制。如果亲需要去腥，可以用少量料酒。不建议用胡椒粉，味道太冲，会破坏菜品本来的清香鲜甜。
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