绿豆粉丝提前用清水泡软。我家里一般都会备几包绿豆粉丝，不论凉拌还是清炒或者煮汤都是特别好吃的。

包菜洗净去除粗的菜杆子部分，切成条状，鸡蛋打入碗中备用。

锅里放入适量清水，水沸腾后将绿豆粉丝放下去大火烫30秒左右捞出来。

捞出来的绿豆粉丝放入冰水中浸泡，降温后捞出来稍微剪断，加入一点食用油拌一下。

锅里倒入打散的蛋液，煎定型后用筷子滑散乘出来备用。

重新放油，小火炒香蒜粒，放入切好的包菜，大火炒软。

放入绿豆粉丝，放入之前炒好的鸡蛋。

加入1勺生抽，1勺耗油，适量的食用盐快速翻炒，将所有调料炒均匀。

最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。

一道非常美味下饭包菜粉丝就做好了，加入了鸡蛋口感不仅丰富，味道也更好了，制作方法也是特别简单，新手也能一看就会。