1、万能凉拌汁
碗里放小米辣和蒜末，香菜，再来一勺白芝麻，一勺辣椒面
用热油炝香，一勺生抽，一勺醋，耗油，精盐鸡精白糖，香油一点就行，花椒油，花椒油一定放，味道不一样的！
加点清水还不咸，各种食材蘸着料，越吃越瘦真奇妙，减脂蘸料调好吃！记住了哈?

图

2、酸甜口的凉拌料汁顺序
碗里放盐，糖多放点
再加上单独用小锅放辣椒面浇上热油！做的辣椒油韩国辣椒粉只香不辣的，主要是上色。炸辣椒粉油温不能太高否则糊的快！趁热加芝麻，米醋，多来点白醋，酱油，最后多来点蒜末，再倒上一杯凉白开！喜欢麻的也可以放点麻油！
适合做个豌豆粉什么的！
准备豌豆粉或绿豆粉，或凉油粉，和黄瓜丝，香菜段！蒜末，要多放！将上面的料汁一倒！

3、芝麻酱的料汁
芝麻酱，花生酱，盐，糖，白醋！

4、蘸肉的料汁两种
1、是蒜末，酱油，醋，香油
2、香菜，小米辣，酱油，醋，香油，麻油，老干妈！

5、万能蘸料烧烤料

备料：
熟芝麻
熟孜然粉和孜然粒
王守义的麻辣鲜调咸淡
炒好的苏子子
焯好的去皮花生
熟的腰果
三块桃酥
松鲜鲜调味
韩国辣椒粉

白芝麻和苏子打碎，一起打
其他的也是分别打碎！
打不碎不香！

花生炒去皮
腰果炒熟
苏子籽儿炒
干辣椒炒
黄豆炒
凉了再打碎，否则出油！会粘在一起！

桃酥，打碎！加熟芝麻，炒好的苏子籽儿，打碎碎的！
再加碎孜然！
辣椒打成粉
黄豆打成粉，多打几遍！
瓜子打成粉
混合一起加盐，白糖！

或者
熟黄豆100克
熟苏子100克
熟花生150克
熟芝麻100克
辣椒面100克
熟孜然80克
麻辣鲜80克
味精30克
牛肉粉40克
三块桃酥

6、秘制小蘸料
蒜，香菜，辣椒，打碎
芝麻酱，醋，生抽，糖，香油，花椒油！搅拌！
拌面条，吃火锅！都好吃！

7、烤排骨的蜜制小酱料
洋葱，大蒜，甜面酱，蒜蓉辣椒酱，生抽，耗油，糖，孜然粉，水！搅碎！

8、蒸菜料汁
蒜缸捣蒜成泥，
加一勺清水
盐
一勺生抽
一大勺陈醋
辣椒油
香油

玉米面蒸茼蒿
茼蒿洗干净，沥干水分，切段，放大碗里，喷点油，拌匀薄薄的一层就可以，然后玉米粉放点十三香搅拌，撒在菜叶上，轻轻撒，轻轻的薄薄的一层就行！水开上锅蒸，扣锅盖，再次水开3至5分钟！趁热打散，放盘子里！蘸料汁！

9、香煎豆腐
豆腐切片，撒上鸡蛋液，上锅煎，两面金黄！倒上料汁！上面的！

10、辣椒油的制作
油锅里放香葱，香菜，洋葱，生姜，中小火炸干，炸香后捞出来！然后放芝麻，五香粉细辣椒粉，粗辣椒面，食用盐搅拌！小火或关火倒入白酒增香！关火焖！完全冷却放入凉拌菜里！

11、三合油
姜去皮，蒜，捣碎，加陈醋，生抽，香油！
可以拌煮鸡蛋鸡蛋捣碎搅拌
大棒骨，螃蟹