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蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7937
最近太馋蒸菜了～
之前传过“蒸炒芹菜”菜谱，

这个制作方法和那个一样，
就是把面粉替换成了『车前子了粉』和『杏仁粉』～
比面粉的口感更湿润，炒时也容易脱粉，不过味道真的真的就是人间滋味呀！

真的，绝了！

用料

原料准备
茼蒿（或芹菜，地瓜叶，胡萝卜，槐花）500g
盐2克
车前子壳粉5g
杏仁粉4大勺（喝汤的铁勺）1勺约20g，做参考
鸡蛋1个
黄油（橄榄油）15g
酱油（无麸质）2勺
（酱油我买的三不加，饭饭们有其他好的品牌求推荐哦～）
辣椒油（可选）2勺
（做法见蒜泥白肉的菜谱哦～我主页有！）

蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法

  1. 茼蒿洗净～

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤1

  2. 切寸段～茎可以稍微短一些！

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  3. 放入2⃣️g盐～为了给菜一个底味，也可以把盐和粉混合哈！

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  4. 均匀撒5⃣️g车前子壳粉，主要是为了增加黏性，确保粉质包裹菜菜哦！

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  5. 放入4⃣️勺杏仁粉～如果菜多，可以看着再多加点～

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  6. ♨️喝汤的小铁勺，这种冒尖的样子～

    ♨️之前做司康也用过这个勺，一勺的份量2⃣️0⃣️g左右，做个参考哦，粉质多少都相宜～

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  7. 上笼隔水蒸，水开后蒸6分钟～

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  8. 蒸好的菜～
    ♨️其实蒸之前很忐忑，不过开盖一看，觉得已经自己成功啦～啦啦啦啦

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  9. 拿出来稍微放凉～

    ♨️茎的部分水分比较大，挂粉不理想～不过，不用在意！哈哈

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  10. 锅中放黄油融化，放入打散的鸡蛋，划炒成型～
    ♨️我喜欢块儿大的鸡蛋觉得香～

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤10

  11. 放入蒸好的菜菜～

    ♨️嘴急的，可以蒜泥生抽老醋小米辣的料汁，蘸着吃啦～ 和我一样喜欢炒的饭饭，往下看～

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤11

  12. 加2⃣️勺生抽～我喜欢辣丢了2⃣️勺辣椒油，觉得颜色浅又放了一点点老抽～大家看，平时喜欢啥调料就放吧！
    ♨️这个炒起来比小麦粉黏，翻炒时一定要炒均匀哦！

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤12

  13. 出锅～贼拉香～

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤13

  14. 可以和人间蒸炒菜媲美～

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤14

  15. 虽然根茎部分脱粉严重，不过脆生生的，也丰富了口感，满意！

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  16. 太不容易了～这是迄今为止，最满足我粉质愿望的一次！泪目！

    蒸菜「蒸茼蒿」蒸炒茼蒿菜，?杏仁粉生酮版本哦～摸索了很久，真的是人间味～的做法 步骤16

  17. 关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！

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