豆芽洗净，不要绿豆皮口感更好哦，一斤豆芽炒出来刚好一盘。

3个口蘑洗净切片，喜欢吃口蘑的也可以多切几个。香葱切段，并且葱白葱段单独分开。

热锅，倒油，放葱白下去煎葱油，煎一小会儿就可以，这样等下炒出来的豆芽葱香更浓郁。

放入切好的口蘑下去跟葱白一起炒熟。（判断标准就是口蘑的软化程度跟变色程度）

放入葱段翻炒。

放入豆芽大火翻炒裹油，期间不需要放入任何水，因为豆芽会自行出水

如果火力够大可以不用加盖，我是电陶炉，所以加盖焖一小会让它温度更高更均匀出水更快

看到整锅豆芽有50%程度的软化出水变透明，就可以利用豆芽出的水来融化食用盐，快速翻炒均匀

根据自己喜欢的口感清脆程度关火，起锅装盘。