面粉加适量水和成面团，用湿布遮盖，待用。（我自己为了省时间买了现成的饺子皮来包，如果有时间有心情的话其实还是自己和面擀皮最好了_(:3」∠)_）

锅内放一勺油，用小火爆香花椒成花椒油，晾凉待用。（没有花椒或者不喜欢花椒味可以省去直接热油，先用熟油拌菜可以更好地锁住菜里的水分，吃起来更多汁→_→）

西洋菜洗净摘好切碎，倒入花椒油拌匀，再调入盐拌匀。（一定要先油再盐喔！油先把菜包住再下盐就不会出水了。因为西洋菜熟了就很容易成坨拌起来费劲，所以不建议过水）

葱切葱花，姜切末。肉馅儿中倒入姜末，香油，生抽，少许老抽，白胡椒粉，少许糖，拌匀。再入葱花，拌匀。最后入西洋菜，拌匀。馅儿已OK→_→

把案板上撒少许面粉，将面团搓成长条，再按合适大小揪成挤子，搓圆，擀成中间略厚周围略薄的饺子皮。在皮的中心放入适量馅儿，先将顶点捏合，再将两边向中间捏合。（包饺子写起来好苦手。。）

烧开水，下饺子，吃！