肉切丝，肥瘦分开。姜切细丝。瘦肉放少许的盐、生抽、料酒、两小滴醋和淀粉拌匀腌制一会儿。

腌制肉时，准备把红萝卜切片、蒜苗切段（蒜苗头粗的要先划一刀在切段）。

热锅凉油先爆一下肥肉，煸出油。

肥肉煸的颜色稍黄，倒入腌好的瘦肉翻炒。

肉炒变色时，加少许老抽炒匀盛出，锅洗干净。

热锅凉油下姜丝炒出香味。

锅里入红萝卜片放盐、料酒和生抽炒匀。

红萝卜炒熟就可以把蒜苗入锅炒一会儿，再放炒好的肉一起炒匀即可。

香喷喷的，好吃又下饭！