茼蒿豆干鲜肉饺
茼蒿清血养心、润肺消痰，有特殊的香气。和豆干、鲜肉拌一起包饺子?，肥而不腻，好吃?
用料
| 茼蒿 | 150克 |
| 肉末 | 150克 |
| 豆干 | 3块 |
| 面粉 | 300克 |
| 盐? | 100粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 葱花 | 100粒 |
茼蒿豆干鲜肉饺的做法
300克面粉，一边加热水一边加冷水，成棉絮状
揉搓成面团，以不粘手为宜，盖保鲜膜醒20分钟
20分钟后，再揉面团，至表面光滑，再醒1小时
趁醒面团时，准备饺子馅料，食材都洗净切成丁
拌匀，放入纱布（我用的厨房用无纺布）挤出水
挤干水分后，放生抽、香油、葱花、鸡精，拌匀
1小时后取出面团，在中间挖个洞，捏分成4小段
先搓一段（其余的盖起来防风干），如大拇指粗
切成几个小剂子，剂子大小决定了饺子皮的大小
把一个剂子竖起来，用手掌压一下，像一个小饼
用擀面杖擀成饺子皮，手势如图，一边转一边擀
擀得稍薄一点，撒少许面粉，防止饺子皮粘一起
馅料放饺子皮中间，周边抹少许水
两边对折，先捏中间，再捏左右两边
面粉和馅料搭配适量，刚刚好都用完
水开后放饺子，至少加3次冷水，饺子浮起捞出
- 上一条： 瘦身鲜美可口的茼蒿小豆腐
- 下一条： 虾肉花菜彩椒口蘑茼蒿面（2-3阶段辅食面）