准备好玉米面，和黄豆面（黄豆面可以增加窝头的黏性，口感不会很干，而且有豆香味，会更好吃）

将玉米面放入和面盆里，称量好豆面

两种面混合在一起

加入5克食用小苏打

这是加入小苏打后，先放置一边，开始择菜、洗菜（注意：香菇要提前泡好）

小油菜烫一下水，蒿子杆不用烫水，香菇用水焯一下，然后都切成碎末。（焯好香菇的水不要扔，留着和面用）

这是焯香菇后的水，温热的时候用来和面，香菇水的香气四溢，做出来的菜窝头会更加有味道

将香菇水倒入面盆中，用筷子搅拌面粉

加入香菇水后

加入蔬菜以及若干葱末

称量5克酵母，我用的是小量勺，一勺5克

用温水化开，加入到面粉里，混拌均匀

用手叠几下，主要是感觉一下，面不要过干或者过湿，和面没有硬性规定，面干的话就加点水，面湿的话就加点面，总之最后用手攥起来，成团就行

面活好了，盖上锅盖醒发半个小时

开始制作菜窝头，手法不会的话，就拍成饼状，做成玉米面饼，一样的

上蒸箱，设置30分钟，没有蒸箱的话，加水入锅，水开后将窝头上屉，20分钟即可。

菜窝头出锅～～～