肉切丝。

加入十三香、盐、酱油、料酒，拌匀。

放大概15分钟，中间可以再拌一拌。

“醒肉”的时候准备蒜薹。
先洗净，切掉根部一点蔫软的，切成大拇指长的段。

肉和蒜薹已备好。
再把淀粉和水化匀。

锅中烧热，倒油。

加入豆瓣酱，快速搅匀出味。

倒肉翻炒，至稍稍变色。

加入蒜薹一起炒。

至蒜薹熟的时候，加入搅匀的水淀粉，淀粉熟了盛出。

装盘。

是不是看着不油腻？