汤种：将水煮沸，称出所需重量，倒入高筋粉中混和均匀，放凉后放入冰箱密封冷藏一晚，第二天使用。

将除黄油以外的主面团材料混和，加入汤种，搅拌至扩展阶段，加入黄油，继续搅拌至完全阶段。

将面团整理平整放入发酵盒中，室温（25-28℃）下进行基础发酵。

发至原体积的2-2.5倍大。

将面团平均分成16份，约50克/个，滚圆后松弛20分钟。

馅料：豆沙馅称出46克/个，再加入一个甘栗仁，揉圆待用，共做16个。

巧克力糊：将可可粉、低筋面粉和水混和均匀，待用。

松弛好的面团擀成圆形。

放入豆沙甘栗馅。

包好并捏紧收口。

将面团摆放在烤盘上。

表面薄涂一层巧克力糊。

将面团放在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

最后发酵结束，放入预热好的烤箱中层，上、下火180℃烘烤15分钟。