烤箱180度预热。蛋白和蛋黄分离备用。蛋白放入冰箱冷冻。

牛奶和玉米油称重后混合，搅拌均匀

筛入低筋面粉和可可粉，

用手动打蛋器之字形拌匀。

加入蛋黄

搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

此时蛋白已经冷冻至边缘有冰渣的状态，

从冰箱取出后加入柠檬汁，搅打蛋白至有粗大气泡时一次性加入细砂糖，打发至能拉出粘稠的弯角即可。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

翻拌均匀，倒回蛋白霜的盆子，

继续自下而上翻拌均匀。

举高盆子从上往下淋，蛋糕糊 倒入已经铺好高温油布的烤盘中 。

轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。

放入已经提前预热好的c76烤箱，中下层（倒数二），上下管160度26分钟左右。

出炉震模（20㎝高处平着摔落至桌面即可），

连油布一起脱模，蛋糕体扣在一张油纸上放凉。

稍微带余温的时候揭掉油布，继续盖着防干即可。

淡奶油称重加入糖和海盐打发至有纹路的状态，加入奥利奥碎

继续搅拌均匀即可

尾端倾斜片去边角，奶油均匀抹在蛋糕体的毛巾面。

擀面杖提起起始位置油纸，卷起。

右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。

放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件。