把1L牛奶倒入锅中，中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态（加热到差不多70度或者70度左右）关火

分五六次倒入白醋

一边倒一边轻轻搅拌，会发现牛奶在慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！

盖上锅盖闷10分钟（如图）

用干净的滤布过滤一下，里面的就是奶酪，
怕有酸味可以把滤布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！

喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！

成品，如果打算用料理机打细腻，轻轻控一下就行了 ，成品会多很多！

把滤出的奶酪可以用电动打蛋器或者放料理机，加入细砂糖、盐、淡奶油（没有可以不放，口感会有点区别）搅打至顺滑细腻～

用保鲜盒密封保存，放冰箱冷藏8小时就可以了！

试做了一个轻芝士蛋糕，很成功哦！赶快试试吧