火腩燒臘店買一塊 很方便?

火腩肉切厚塊
草菇對半切開汆水3分鐘擠干水份
口味清淡的可以把肉也汆水兩分鐘去下鹽分

姜蔥蒜切好
胡蘿蔔主要為了豐富色彩可有可無
喜歡再豐富點可以提前泡支竹（腐竹）一起燜

豆腐買回家用清水泡著
是那種不切開像小包袱的水豆腐
下鍋前再印干水份切小塊
熱鍋熱油小火慢煎至金黃色
不心疼油的直接炸透
裝盤備用

另起鍋爆香薑蒜
蔥白這時候該下鍋 忘了?

下肉塊翻炒出肉香味
再下豆腐一起翻炒
烹一勺料酒去腥增香

草菇胡蘿蔔下鍋翻炒
快速加糖 生抽老抽蠔油翻炒均勻

為避免旺火時手忙腳亂
生抽老抽蠔油糖可以先倒碗裡混合

加熱水與食材持平
撒胡椒粉
大火燒開
蓋蓋子轉中火燜煮10分鐘

一勺玉米澱粉加半碗水拌勻
湯汁還剩一半時把澱粉水淋入鍋
用鍋剷推均勻

湯汁立刻變得濃厚透亮
撒蔥段 漂亮?

出鍋開飯啦??