菌菇炒牛肉
用料
牛肉 | 300克 |
元蘑菇 | 适量 |
姬松茸 | 适量 |
茶树菇 | 适量 |
牛肉腌制 | 步骤2 |
香料 | 步骤3 |
食盐 | 适量 |
姜葱料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
菌菇炒牛肉的做法
准备食材:牛肉+姬松茸+元蘑菇+茶树菇。
牛肉切成条,腌制:姜葱料酒(1勺)+生抽(1勺)+老抽(半勺)+盐(少许)+胡椒粉(少许)搅匀;提前泡软的菌菇撕成条,撕不开的就切成条。
热锅小火不放油,放入洗干净的香料:花椒(30颗)+干辣椒(10个)+八角(2个)+草果(1个)+桂皮(1块)炒干水分出香味,倒入大勺食用油(量大些)+姜葱蒜(适量)小火慢煎。
倒入全部菌菇,小火慢慢用油煎至干香;用筷子挑出姜葱蒜香料不要,加入少许食盐调味。
炒好的菌菇盛出,待用,锅留底油。
倒入牛肉条中小火炒至金黄,倒入菌菇一起继续翻炒混合入味,转大火沿锅边炝入姜葱料酒(2勺)+生抽(1勺)翻炒均匀。
盛出装盘。
小贴士
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