牛蛙让市场宰杀好洗净，用厨房剪剪成适口大小，待用。
其他配料分别洗净，番茄切块，腐竹温水泡发。

锅内热油，将斩件好的牛蛙段滑炒至表面发白后滤油捞起，待用。

余下的油下姜蒜爆香后放入番茄块翻炒出汁，加热水煮浓稠后，放入腐竹和菌菇。

最后放入事先过油的牛蛙段，焖烧三至五分钟，加少许盐、糖调味，出锅时撒上香菜叶和葱花即可。