备料：

1.秀珍菇洗净，撕成两半，大的可撕成三片
2.两个鸡蛋在碗内打散
3.蒜切沫，葱切段

1. 热油，倒入蒜末炒香，放入沥干水的香珍菇炒至5-6成熟
2.倒入一碗水，盖锅盖煮开
3.揭开锅盖。打圈式的慢慢淋入打散的鸡蛋
4.再放入适量盐、胡椒粉和葱段，汤勺搅散一下鸡蛋即可出锅，如图