三文鱼头切半，淋上足量料酒，放葱段老姜片腌制20分钟-30分钟。

将配菜都准备好，洗净沥干水份。

三文鱼头腌制完，热锅倒油，翻炒葱和姜片，香味出来后，开始煎鱼头。鱼皮本身有油脂，慢慢会渗出来。

鱼肉七分熟时候，倒入开水。开水可以使鱼汤成色更白。

中高火煮20分钟左右，开锅放入豆腐、虫草花、秀珍菇。

配菜大约煮10分钟能熟透，入味。当然煮更久味道更好。自己觉得差不多的时候撒1/3盐勺的盐，倒入牛奶，再滚个5分钟，撒上香菜。

光喝汤和吃配菜就超级治愈了诶。鱼肉也很嫩。