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香葱火腿肠面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:18 阅读:7972
根据自己喜好整理了b站两个up主的配方

90克面团一个,成品6个

记录一下方便下次做,我用的是柏翠的面包机揉面团。

用料

高筋面粉300克
蛋液50克
酵母3克
牛奶140克
18克
3克
黄油22克
奶粉8克
葱花适量
马苏里拉芝士适量
火腿肠6根
蕃茄酱适量
丘比蛋黄沙拉酱适量
全蛋液(最后刷面用)适量

香葱火腿肠面包的做法

  1. 针对这个up主的配方适当修改了下?黄油量减少到22克,加了8克奶粉。 这次高粉用的是菜场20块5斤装的金沙河富强高筋粉,没想到也成功了哈哈哈哈非常好?面包桶事先放冷冻室冷冻一小会儿降温,除黄油外所有做面团的材料用Imix搅拌一个程序是20分钟。

    香葱火腿肠面包的做法 步骤1
  2. 然后整个面包桶连带面团放冰箱冷冻几分钟降温,再放入软化切小块的黄油继续imix一个程序20分钟就基本出薄膜了。

  3. 为了增强面团韧性我再重复冷冻降温几分钟继续一个imix程序。这样3个程序下来面团出手套膜完成✅

  4. 面团拿出来平均分成6块,大约90克一个☝️整圆后盖保鲜膜放烤箱放一盆热水密封发酵。⚠️注意⚠️一发烤箱不开机。发酵至两倍大沾粉戳洞不回缩不塌陷即可

    香葱火腿肠面包的做法 步骤4
  5. 这是b站另一个up主的整形方法,我比较喜欢这个样子的香肠包?取一个发酵好的面团压扁擀平后翻面,从上往下卷起

    香葱火腿肠面包的做法 步骤5
  6. 两手搓成长条,注意搓粗细均匀

    香葱火腿肠面包的做法 步骤6
  7. 将面团一头搓开

    香葱火腿肠面包的做法 步骤7
  8. 包上另一头后捏紧

    香葱火腿肠面包的做法 步骤8
  9. 放油纸上放进一根火腿肠,注意⚠️接口放在香肠两端会比较好看。香肠嵌中间位置比较好,不要按压太下面。按图片步骤整形后,放入烤箱开发酵功能放一杯热水发酵至2倍大

    香葱火腿肠面包的做法 步骤9
  10. 二发好的面团拿出⚠️刷全蛋液!!!撒干葱花和马苏里拉芝士,挤沙拉酱和番茄酱。烤箱上下火160度预热。

    香葱火腿肠面包的做法 步骤10
  11. 放预热好的烤箱上下火160度我开了热风循环8分钟,时间到后调整上火200下火170热风循环上色4分钟完成

    香葱火腿肠面包的做法 步骤11
  12. 这是我最新做的一次~

    香葱火腿肠面包的做法 步骤12

小贴士

放凉后的面包我是用保鲜膜包好放入妙洁的密封袋保存,一定要密封好!不然面包会干掉不好吃的

面包烘烤前记得刷蛋液,这样颜色会比较好看!