?后腿肉或者梅肉都行，瘦点就好了，切好之后抓干水分，腌制放料有顺序，先盐和胡椒粉（胡椒粉用于去腥），生抽少量，蚝油少量，先搅匀，然后加淀粉，再搅匀，如果觉得太干可以加一点点水，最后加油搅匀一边备用

准备两个鸡蛋，我经常说备菜，就准备好一切以免开火后手忙脚乱，如果一只蛋还可以直接打进锅里，两只以上，不如先打出来更好

两只普通的尖椒，去籽，中间切开然后切丝，这个都不会的话，智商堪忧吖，最后给各位厨神小哥哥一个温馨提示，切完辣椒不要马上洗澡??

准备好一碗淀粉水，要提前准备好，不然最后再调的话又手忙脚乱的

把锅烧热，放油，放两个鸡蛋，用铲尖那个位置搅散，炒到这个程度，关火，先盛出来，注意听课，蛋，是要分开炒的，因为和肉熟的时间不一样，猪肉要彻底煮熟的，如果一起炒的话，蛋就老了，并且这里炒蛋不要炒的太碎，一会还要回锅，把蛋盛出的时候弄干净点就可以不用洗锅了

再炒肉，猛火炒，炒到美拉得反应出来

然后加入辣椒，再加一勺蒜蓉，我是直接用蒜蓉酱的，主要还是因为懒

加入之前的蛋，这里可以把蛋划开一下了，要炒多碎自己决定

最后加入那碗淀粉水，起锅之前加不加盐取决于你腌肉的时候加了多少盐，我是没再加了，我建议大家也吃清淡点

把这货浇盖到饭上，最终成品