食材切好备用，鸡腿剁块，俺没有大刀所以就把鸡腿剔骨，肉切块了（不爱葱的可以不放，爱吃辣的可以多放小米辣，不爱吃辣放点彩椒?那种不辣的）

锅中热油放入几块冰糖粒子，小火融化

融化到焦色就可以下鸡肉块了

鸡肉翻炒均匀上色

锅中加入三勺料酒就是少量就行，然后加入葱、姜、小米辣（我比较能吃辣）也可以放干辣椒

放一勺生抽，半勺老抽上色，翻炒均匀（家里没老抽我就放了两勺生抽

倒入香菇翻炒均匀

加入开水没过鸡肉一半即可，开水也可以多放点，我觉得那个汤汁浇在米饭上也很好吃，虽然这次我吃的花卷?
盖上锅盖中小火焖15～20分钟

焖完加入半勺多点的食盐，我能吃辣但是不能吃咸，加这些我都觉得咸了……

胡椒粉可加可不加，加了可能更像外卖那味道哈哈，翻炒均匀

这个时候如果有爱吃彩椒?的就可以加进去了，我也放了点青椒，也可以不放没影响
然后转大火收汁3～5分钟

看着就很有食欲了，装盘

配上米饭?淋上汤汁巨下饭
自己做它不比外卖香嘛，主要干净卫生看得见