牛肉切块，清洗干净；

冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫，捞出洗净；

放入电压力锅中，加适量开水、葱姜、花椒，炖煮30分钟左右；（记住，不用加盐）

利用煮牛肉的时间，准备蔬菜；

土豆、胡萝卜、青椒、洋葱切块，葱姜蒜切碎备用；

牛肉煮好捞出来，牛肉汤留着备用；

准备40克黄油，50克咖喱块；

我个人喜欢用好侍百梦多的原味咖喱，口感醇香微甜，吃起来一点儿也不辣，汤汁用来泡饭特别好吃；

锅烧热，关小火，放入黄油；黄油是牛奶制品，熔点很低，温度高了会糊锅；

爆香葱姜蒜末；

放洋葱炒出香味；

倒入胡萝卜翻炒均匀；

放入牛肉和咖喱块翻炒均匀，
咖喱块有咸味，不用再放任何调味料；

倒入之前炖牛肉的原汤，大火煮开，再关小火慢慢炖煮；

放入咖喱块后，汤汁会逐渐变得浓稠，一定要不停地翻炒，否则容易糊锅底；

倒入40克纯牛奶，小火炖煮5分钟左右；

胡萝卜跟土豆成熟的时间不一致，需要先煮至7分熟；

再放入土豆煮熟，记住全程小火，勤翻动，注意别糊锅；

出锅前加入青椒；

翻炒均匀即可出锅；

咖喱牛肉就做好啦～

用小碗装入米饭压实，倒扣到盘子中，撒少许黑芝麻，四周浇上咖喱牛肉就可以吃啦～