番茄炒蛋盖浇饭
番茄炒蛋是一道非常大众的菜肴，做起来也非常容易，营养的搭配也合理，番茄的微酸和鸡蛋的醇香融合在一起，非常好吃。一个人在家的时候，经常会做番茄炒蛋盖浇饭，既节约了时间，又不缺乏营养。因为喜欢吃菜，因而菜量较大，把下面的米饭几乎都盖上了:)
用料
| 番茄（西红柿） | 中等大小的2个 |
| 油 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香葱 | 少许 |
| 米饭 | 一碗 |
| 盐 | 少许 |
番茄炒蛋盖浇饭的做法
把番茄洗净，去蒂，切成月牙形小瓣。剥皮，也可以不剥皮，视个人喜好。
鸡蛋打碎，鸡蛋里可以少许放点盐，这样蛋更入味。
锅中加入少许油，等油六七成热的时候倒入鸡蛋，快速翻炒盛起，放入一旁待用。
锅内倒入少许油，油热后倒入番茄翻炒，等番茄软糯，炒出汁水后，再将刚才炒好的鸡蛋放入一起翻炒，让鸡蛋均匀的拌上番茄汁。
最后加入盐，撒上葱花，盛起，把菜均有的摆在白米饭上。
小贴士
最好用夏季自然成熟的番茄，这样番茄汁多。如果番茄炒的时候比较干，也可放些许番茄酱调味及增加汤汁。