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煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:19 阅读:7934
煲仔饭
一提起广东美食,就会想到一锅貌不惊人的煲仔饭。

在这特殊的春节,来锅热气腾腾的煲仔饭,揭盖的瞬间香气四溢,腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中,让人忍不住口水,来慰籍孩子们不能外出游玩的阴霾心情。

煲仔饭源起广东,历史悠久。2000多年前《礼记注疏》就有类煲仔饭的记载。

以砂锅为器皿,加以稻米温煲,最后加入腊味排骨滑鸡等新鲜配菜。这样做好的米饭粒粒筋香,齿间留味。

煲仔饭之所以受大众欢迎,也许是因为菜于饭上,米香蔬嫩,不分时节不分地点,一个人也能吃得十分暖心吧。

琳达没有小砂锅,做的电饭锅改良版的,口感也是极好。

用料

大米2.5杯
香菇2朵
香肠3~5根
腊肉50克
土豆1个
胡萝卜半根
鸡蛋1个
小葱1根

煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法

  1. 大米洗净,浸泡40分钟到1小时后按煮饭键,超快煮。水要比正常煮饭的水少四分之一。
    碎碎念:2.5杯米,正常煮饭是在电饭煲2.5的刻度线,煲仔饭在2的刻度线即可。大米与水的比例1:1.5

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤1
  2. 香肠3根(5根更佳),腊肉50克,香菇2朵,
    (香菇热水泡发),土豆1块,胡萝卜?半条,小葱1根,生姜1块

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤2
  3. 秘制调料
    酱油2勺
    蚝油1勺
    鱼露1勺
    芝麻油1勺
    白糖 小半勺
    清水2勺
    盐一小撮

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  4. 腊肉切片

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤4
  5. 蒸20分钟,自制老腊肉琳达担心不易熟,切片蒸一会,事实证明这个方法是正确的。

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤5
  6. 生姜切丝,香菇切片,小葱切葱花

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤6
  7. 广式香肠切薄片

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤7
  8. 土豆、胡萝卜切成1.2厘米的正方形,泡水洗净,厨房纸吸干水份

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤8
  9. 倒入比平时炒菜多一倍的油,油热后倒入土豆 胡萝卜块炒

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤9
  10. 炒至土豆、胡萝卜表面结薄皮

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤10
  11. 加入香菇片,加入适量的食盐调味,翻炒5秒

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤11
  12. 加入腊肉炒干水份,约30秒盛出。

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤12
  13. 加入广味香肠肠,翻炒10秒;这一步也可以省略。,千万别炒久了,会炒干嚼不动的。

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤13
  14. 电饭煲跳至保温,能明显看出,米饭颗粒分明,比较硬。

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤14
  15. 电饭煲跳到保温键后,加入姜丝。

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤15
  16. 倒入除香肠外的其他食材

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤16
  17. 倒入琳达牌秘制料汁

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤17
  18. 加入腊肠

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤18
  19. 敲入一个鸡蛋在中间,按电饭煲的超快煮

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤19
  20. 约10分钟,再次跳至保温

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤20
  21. 撒上葱花

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤21
  22. 来,开动!

    嗯,真好吃!

    煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法 步骤22