电饭煲不输砂锅做的家常版腊味煲仔饭
⚠️:这是双人份的,单人份用量减半
没有放盐没有放鸡精,不是忘了哈,是压根就没放,口重盆友,尝过之后酌情放哈
还顺手做了一个快手紫菜鸡花汤
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用料
大米 | 2杯半(电饭煲附赠的量杯哈,其实自己掌握吃多少) |
香肠 | 2根多半 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 8朵(小的) |
水果玉米 | 半根 |
绿菜(可能叫苔菜、也可以用小青菜代替) | 6根 |
姜片 | 2片(切成细丝) |
小葱 | 1根(可以不要) |
煲仔饭料汁 | |
草菇老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
鱼露 | 半勺 |
纯净水(凉开水也可以) | 5勺 |
香油 | 少半勺 |
焯菜 | |
水 | 半锅 |
盐 | 适量 |
油 | 2滴 |
电饭煲不输砂锅做的家常版腊味煲仔饭的做法
没有食材全家福,没来及拍?
米,两盒半,洗净加水,比平时煮饭水少点
电饭煲调整到煲仔饭模式,启动,没有这个模式的,我后续会说,从起步开始到后面的放料到成品的大概时间(是按拍照片时间估算)
我用的是这个牌子的广式腊肠,两根多半,约等于三根吧
腊肠切片,自己吃不需要太薄,但也不要太厚了
香菇洗净去掉香菇腿上的蒂(就是在菌包里带的那点黑黑的)
切成丁(香菇腿跟香菇帽分开切好切点)
苔菜,我也不知道具体叫什么菜,小青菜也是可以的
生姜切丝,小葱切圈(不要小葱也可以)
煮熟的水果玉米一根
剥成粒,其实真正用起来半根就够了,其它直接吃了
为啥没有食材全家图,就是因为刚把玉米剥完,电饭煲就叫了,⚠️到这个时间差不多半小时,放入切好的腊肠,把姜丝放在腊肠上,香菇丁,玉米粒,中留的那的空白是一会窝鸡蛋用的
摆好之后,顺着锅边到一圈油(就是炒菜的油),锅巴就是在这一步往下出来的,关上盖子
这时调汁子,草菇老抽半勺(如图)
生抽2勺(如图)
蚝油一勺(如图)
我用的这个牌子的鱼露
鱼露半勺(如图)
白糖少半勺(如图)
纯净水5勺(如图)用凉白开也可以,因为我们直接拌饭不煮开调料汁,所以不可以放自来水
香油少少半勺(如图)
全部和和匀就行了
锅里水煮开(在调料汁的过程就可以煮了)
放入盐适量(如图)
放入苔菜或者小青菜,滴两滴油(为了保持翠绿色)
断生后捞出放凉(不用过凉水,因为是直接吃的)
锅里那些食材大概闷了有十二分钟,这时打开磕入鸡蛋,接着盖上盖子
五分钟之后鸡蛋成这样,里面略带溏心,因为一会要搅拌,溏心蛋黄会包裹在米上,喜欢熟点要鸡蛋块的盆友可以多闷几分钟
这个没怎么拍好,主要时间紧急?,把调好的料汁均匀的撒在上面
撒完料汁后,用米饭铲子开拌,图上是刚拌没有拌匀的样子,一定要拌匀,这时有锅巴,一起拌起来,拌匀之后,再盖上盖子焖十分钟左右,让汤汁在米里入下味,再就是刚到近汁子米饭会有些软
十分钟之后,把刚焯过水的苔菜放在旁边,锅里拌好的煲仔饭盛出来,撒上小葱花就可以吃了,不撒小葱花也可以哈
这些步骤全部做完刚好是一个电饭煲煲仔饭模式的时间,除了第一次米好之后会响提醒放食材以外,其余的都得自己把握时间,再一次响起就是全部好的时候
小贴士
2、电饭锅可以做吗?也是可以的,就按我写的那个时间自己约么估计一下就好了,第一次做坏没关系,下次做好就行,我上次第一次使用这个煲仔饭模式,没摸清时间,做的也不怎么好,鸡蛋老了,青菜软了,料汁少了,这次就做的很好了,别怕失败,多整一次就摸清时间了
3、不用我的这种腊肠也是可以的,自己喜欢就好,用腊肉、川味肠都是可以的,没有特别规定,手上有啥就放啥,玉米可放可不放,我喜欢在店里吃煲仔的时候,加一份玉米,就放玉米了
4、因为正宗的广式煲仔的料汁都是要煮一下的,我的料汁少,煮一下的话,一蒸发就没了,所以要选择纯净水或者凉白开加,到完料汁搅拌均匀在焖一下,一是让饭干点,二就是相当于料汁加热了
5、要想有锅巴,就要在放食材之后,沿着锅边到一圈食用油
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